Liquore digestivo con il gusto pungente del timo selvatico, può costituire un ottimo fine pasto, ma anche un'idea sfiziosa per un aperitivo (happy hour) tutto mediterraneo accompagnato con del ciliegino gratinato.
Ingredienti:
20 g circa di sommità di timo (preferibilmente fiorite) 1 l di alcool 95°
2 l di acqua
1 kg di zucchero
Procedimento
Lavare e fare asciugare i rametti di timo, metterli in infusione nell’alcool in un recipiente con chiusura ermetica, al buio per 10 giorni. Trascorso il tempo, filtrare l’infuso. Preparare un sciroppo portando ad ebollizione l’acqua e lo zucchero. Lasciare raffreddare e mescolare con l’alcool filtrato. Fare riposare 12 ore, filtrare nuovamente e dividerlo in bottiglie.
Note Qualora il liquore dovesse risultare troppo (o poco) dolce per il proprio gusto, ridurre (o aumentare) la dose di zucchero; se invece fosse poco (o troppo) alcolico aumentare (o ridurre) la quantità di acqua e zucchero mantenendone le proporzioni.
La ricetta si trova sui miei libri « Cosi aruci – Tradizione dolciaria akrense » e « Erba di casa mia – Piante spontanee nella cucina contadina » di Giuseppe e Maria Mazzarella, edito da Morrone Editore.
Questa ricetta partecipa al contest « VegetariaMo? » del blog “Sapori di elisa”.
Questa ricetta partecipa al contest « Al contadino non far sapere come è buono il formaggio con le pere » del blog “Fiore di Cappero”.
La ricetta si trova sui miei libri « Cosi aruci – Tradizione dolciaria akrense » e « Erba di casa mia – Piante spontanee nella cucina contadina » di Giuseppe e Maria Mazzarella, edito da Morrone Editore.
Questa ricetta partecipa al contest « VegetariaMo? » del blog “Sapori di elisa”.
