Per fare la granita di carrube occorre partire dallo sciroppo, che in passato veniva impiegato come emolliente per le prime vie respiratorie. Con l’aggiunta di miele e succo di limone, veniva somministrato, tiepido, come rimedio per la tosse.Ingredienti
Carrube
Scorza di un limone
Acqua
Preparazione
Mettere le carrube in forno caldo a 200°C e farle tostare per 30 minuti circa. Se le carrube sono già state fatte seccare al sole, si può saltare la prima parte. Lasciarle raffreddare, spezzettarle, metterle in una grande ciotola e ricoprirle di acqua.
Lasciarle riposare per 1-2 giorni, quindi versare il tutto in un tegame aggiungendo acqua in quantità sufficiente a ricoprirle completamente.
Far cuocere per circa 20 minuti, schiacciare le carrube con un cucchiaio di legno e lasciarle riposare per una notte. Filtrare il liquido, versarlo in un tegame, aggiungere la scorza di limone intera, portare ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti.
Lasciare raffreddare, quindi riporre in freezer avendo cura di mescolare il tutto ogni mezz’ora per le successive 2-3 ore.
Note
Si può partire anche dallo sciroppo diluendolo con un po’ di acqua e mettendolo in frezeer.
Questa ricetta partecipa al contest « Colora la tua fresca estate! Il contest gelato » dei blog "Le Ricette di Tina" e "Arte in Cucina" con Casa Bianca Piacenza.
